La cotognata leccese: storia e tradizione La cotognata leccese è una golosa ricetta di antichissima tradizione tipica del territorio del Salento, una specialità pugliese molto particolare, una sorta di confettura solida che sembra essere un incrocio tra la classica confettura di frutta e le caramelle gelée. Questa conserva di frutta viene preparata con le mele cotogne, il cui albero, il cotogno, appartiene alla famiglia […]

Quando si parla di Carnevale a Napoli ci vengono in mente due cose: Pulcinella e…le graffe! Il personaggio della Commedia ci fa risalire nel tempo, quando i sovrani Borboni vollero istituzionalizzare il Carnevale popolare. Infatti in principio veniva festeggiato solamente dalla nobiltà partenopea nei palazzi privati. Tuttavia questa usanza attirò l’interesse del popolo che volle emulare i padroni. Perciò i pescatori, i macellai, […]

Si fa presto a dire miele Quella delle api non è solo una delle società più organizzate e perfette del mondo naturale ma è anche l’unica che produce un alimento pronto al consumo senza ulteriore intervento dell’uomo: il miele. Vediamo nello specifico in che modo le api riescono con il loro lavoro a creare un prodotto indispensabile per la cucina, per […]

I vincisgrassi: le caratteristiche Considerato uno degli emblemi gastronomici della regione, i vincisgrassi sono un piatto tipico della tradizione marchigiana. Per preparare il piatto è necessario stendere una sfoglia di pasta all’uovo, tagliarla in pezzi rettangolari, che vanno bolliti e asciugati su di un telo; ogni pezzo va poi disposto in una teglia, mettendo tra uno strato e l’altro un ragù particolare e […]

Torta di castagne: la zona di produzione La torta di castagne è un dolce soffice e gustoso che viene prodotto principalmente in Piemonte ed in particolare nella zona del Monferrato, nel comune di Pontestura (AL). La storia della Torta di castagne Questo dolce ha origini antiche, risale all’epoca romana quando, in assenza di grano, si utilizzavano le castagne per fare il pane di necessità […]

Che cosa sono le scrippelle Le scrippelle sono un tipico primo piatto della cucina abruzzese. Diffuse principalmente nella città di Teramo, sono delle crespelle che ancora oggi vengono preparate dalle massaie abruzzesi in occasione delle feste e per comporre primi piatti salati e gustosi, nella maggior parte dei casi cucinati al forno. Le scrippelle sono delle vere e proprie frittele salate, molto […]

Un proverbio inglese dice: “He who makes no mistakes never makes anything” (colui che non ha mai sbagliato non ha mai fatto nulla). Su questa scia oggi scopriamo dieci fra gli abbinamenti di cibo più strani, bizzarri, pazzi e, a nostro giudizio, anche più disgustosi. Ma…”de gustibus non disputandum est”! Quindi divertiamoci a scoprirli e, […]

ingredienti 200 g Merluzzo 2 Patate 1 Cucchiaio di miele Salsa di soia Olio Sale Pepe Tempo di preparazione: 30 min. Preparazione: Marinare per una notte intera il filetto di merluzzo in un composto di salsa di soia e acqua (80% – 20%) ad una temperatura di circa 5 gradi. Nel frattempo, in un tegamino […]

Ingredienti 100 g di farina 1 uovo 1 crauto rosso foie gras 200 g di taleggio dop argento alimentare sale pepe Tempo di preparazione: 45 min Tra le ricette particolari non potevano mancare le ricette delle fettuccine blu! Preparazione: Per le fettuccine: impastare l’uovo con i 100 g di farina e una presa di sale, […]

Coppiette di maiale romane: cosa sono Le coppiette di maiale romane sono dei prodotti tipici della regione Lazio nonché delle sfiziosità a base di carne di suino essiccata dal gusto leggermente piccante per via del peperoncino o della paprika e allo stesso tempo fresco perché, spesso, aromatizzate con anice stellato. Le coppiette di maiale, dette […]

Di Cecilia Fraccaroli Questa settimana chiacchieriamo con Chiara Lungarotti, amministratore unico del Gruppo Lungarotti, figlia di Giorgio, pioniere della viticoltura italiana, e della sua amatissima, colta moglie. Un team d’eccezione, una famiglia che oltre a fare vino, “fa cultura”. Le Cantine Giorgio Lungarotti raccontano la storia di Suo padre, Giorgio, il quale ha dato vita […]

Carne salada: territorio, storia e produzione Il Trentino-Alto Adige è caratterizzato da un territorio prevalentemente montuoso. Grazie a questa conformazione, la regione è ricca di verdi pascoli ad alta quota, ideali per l’allevamento bovino. E’ per questo che fin dall’antichità in questa regione si gode di una lunga tradizione di piatti e prodotti tipici con carne bovina […]

Brovada: territorio e storia La brovada rappresenta una delle basi della tradizione eno-gastronomica friulana e ha origini molto antiche, tanto da essere citata anche nel ricettario più antico del mondo, il “De re coquinaria” di Marco Gavio Apicio. Dal 2011 questo prodotto tradizionale è tutelato dal marchio DOP, il cui disciplinare impone che essa sia […]

Nello splendido territorio di Castagneto Carducci, immerso tra eleganti vigneti e dolci colline, nasce una private label che porta il nome di Walfredo Della Gherardesca. Scopriamo tutto sul Walfredo e sul percorso che lo ha portato a realizzare il suo Bolgheri DOC 2014. 1 – Buongiorno Walfredo. Prima di tutto, vorremmo partire dalla tua storia […]

La Bagna Càuda o Càoda (Salsa calda in italiano) è un prodotto tipico della gastronomia piemontese fatto con burro, olio, aglio e acciughe sotto sale. Viene tradizionalmente servita con appositi tegamini di coccio che poggiano piccoli fornelletti che tengono la salsa, appunto, calda. La storia Un piatto con una lunga storia che, sebbene possa sembrare, dagli ingredienti, […]

Sempre più sugli scaffali dei nostri supermercati vediamo prodotti pubblicizzati come biologici. Quello del biologico è infatti un grosso business che cresce di giorno in giorno. Ma cos’è l’agricoltura biologica di preciso? Cosa significa quell’etichetta? Che differenza c’è tra l’agricoltura chimica o tradizionale e quella biologica? Ecco a voi qualche veloce coordinata, semplicemente per cominciare […]

Di Antonio Cimmino. 1856, una data storica per chi ama il mondo dell’enologia e degli “spirits”. Un Oste di Vedano, trasferì il suo locale a Villasanta ed ebbe la brillante idea di iniziare a vendere vino. Lui era Giovanni Meregalli, trisavolo del presidente Giuseppe, e di Marcello, l’attuale Amministratore delegato del Gruppo Meregalli. 160 anni […]

Giorno Internazionale della donna: un po’ di storia In tutte le parti del mondo l’8 marzo è un giorno dedicato alla donna, alle sue conquiste storiche passate e per fare il punto della situazione su quanto ci sia ancora da fare. La Giornata Internazionale della donna nasce idealmente nel 1909 negli Stati Uniti per opera […]