Le zucchine ripiene: la video ricetta

Le zucchine ripiene: la video ricetta
Trasformare le verdure in un piatto gustoso e completo? Facile con le zucchine ripiene.

La ricetta delle zucchine ripiene al forno della chef Eleonora

Vista la composizione ed il metodo di cottura, le zucchine ripiene al forno sono un piatto adatto all’inverno che riscalda e riempie con bontà ma anche per l’estate da preparare in anticipo e gustare freddo come antipasto o sfizioso piatto unico. Esistono infinite ricette per le zucchine ripiene sparse su tutto il territorio italiano ma una delle più famose è quella alla ligure o alla genovese che prevede l’aggiunta del tonno o della ricotta e di tante spezie aromatiche. Più comunemente, però, si opta per la carne aggiungendo all’impasto, al posto del tonno, la carne macinata.

Scopriamo quest’ultima versione in un questa video ricetta sfiziosa.

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La ricetta delle zucchine ripiene

Ingredienti per 4 persone

  • 6 zucchine grandi
  • 450 gr di carne macinata mista bovino adulto e suino
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 fette di pane in cassetta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 tazza di latte
  • 2 tuorli d’uovo
  • qualche rametto di timo fresco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

 

Procedimento

1- Per prima cosa pulire le zucchine: tagliarle a metà per la lunghezza e ancora a metà ricavandone quattro pezzi.

2- Con un cucchiaino da caffè scavare l’interno e privarli dei semi in modo da creare uno spazio per il ripieno.

3- Scottare per qualche minuto la carne macinata in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e lasciarla da parte.

4- Mettere a bagno nella tazza di latte le due fette di pane private dei bordi.

5- Mettere in una bacinella la carne, il parmigiano, i due tuorli d’uovo, il pane accuratamente strizzato dal latte, le foglie di timo e impastare con le mani aggiustando alla fine di sale e di pepe.

6- Riempire le zucchine con il composto, spolverarle ancora leggermente di formaggio e infornarle in una pirofila foderata di carta forno a 190 gradi per 15 minuti a forno statico.

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[© Testo Ricetta e Preparazione ad opera degli chef di: Nobody EL-SE, Tailor Made Food per Lorenzo Vinci; © Videomaker: Franco Cesare Zanetti]

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