Anthony Genovese: il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia

Anthony Genovese: il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia
Lo chef Anthony Genovese, 2 stelle Michelin de Il Pagliaccio a Roma, celebra il matrimonio tra sapori italiani e norvegesi.

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Di Camilla Rocca & Monica Viani

Il Norwegian Seafood Council (NORGE), ente parastatale che promuove e tutela i prodotti ittici norvegesi in tutto il mondo,lunedì 12 dicembre ha premiato lo chef d’origine franco – calabrese Anthony Genovese con il titolo di Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2016. 

Egli è infatti riuscito ad unire attraverso la sua cucina tradizione e innovazione, profumi e sapori ed ha saputo distinguersi per la creatività nell’utilizzo dello stoccafisso, un ingrediente storico che unisce Norvegia e Italia da oltre 600 anni.

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Durante la premiazione lo chef ha presentato una delle sue originali ricette a base di Stoccafisso di Norvegia: “Ravioli di stoccafisso, brodo di pomodoro del piennolo”, di cui vi regaliamo la ricetta.

“Sono onorato e felicissimo di ricevere questo riconoscimento in qualità di Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia in Italia. Sono nato in Francia ma le mie origini calabresi mi hanno sempre accompagnato in tutto il mio percorso, ho avuto modo di conoscere la cucina e il cibo di tutto il mondo ed essere qui a rappresentare un prodotto così lontano ma che è diventato parte della tradizione della cucina italiana è per me un grande orgoglio. Lo stoccafisso è ingrediente a cui sono molto legato a livello affettivo. Mi ricorda la mia infanzia in Calabria e i miei nonni. Tutti gli anni infatti per Natale la mia famiglia metteva in tavola lo stoccafisso e mio nonno si occupava del rituale di preparazione del piatto, partendo proprio dal prodotto secco che ammollava lui stesso” – ha dichiarato il neoeletto Ambasciatore dello Stoccafisso, Anthony Genovese.

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Di Camilla Rocca & Monica Viani[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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