Fregolotta: una torta speciale fra storia e leggenda

Fregolotta: una torta speciale fra storia e leggenda

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Spesso confusa con la sbrisolona, è un dolce tipico trevisano unico e molto facile da preparare.

Fregolotta: la storia

La fregolotta è un dolce tipico della Marca Trevigiana, assomiglia molto alla sbrisolona mantovana.

Il nome fregolotta deriva dal termine “fregola” che in veneto vuol dire briciola. Viene chiamata anche “rosegota da rosegar” che in dialetto significa rosicchiare, poiché ha un aspetto rosicchiato.

La ricetta esiste fin dai primi del ‘900 e fu preparata per la prima volta nella trattoria “Zizzola” a Castelfranco Veneto, in provincia di Treviso. La ricetta fu scoperta da zia Evelina sorella di Zizzola, che a sua volta la ricevette in dono da un’amica, quindi il vero inventore della frettolosa resta sconosciuto.

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Fregolotta e sbrisolona: somiglianze e differenze

La sbrisolona e la fregolotta hanno ricette molto simili e presentano anche la stessa friabilità e un gusto eccezionale.

Nonostante la somiglianza questi due dolci tipici non sono da confondere: in primo luogo, perché la fregolotta è trevigiana, mentre la sbrisolona è mantovana e in più differiscono per alcuni ingredienti. Vediamo quindi la ricetta della fregolotta trevigiana. 

Fregolotta trevigiana: la ricetta

Ingredienti:

  • 500 gr. di farina
  • 150 gr. di zucchero
  • due cucchiai di panna fresca
  • una piccola noce di burro
  • 15 gr. di sale

Preparazione:

1. Setacciate la farina con il sale e aggiungete lo zucchero. 

2. Ungete con il burro una teglia larga e bassa.

3. Bagnate le dita di una mano nella panna e appoggiatele sulla farina, sfregate tra loro le mani e fate cadere le “fregole” così ottenute nella teglia, fino ad esaurimento della farina.

4. Spianate le “fregole” nella teglia in modo da ottenere uno strato uniforme e infornate a 150° fino a quando la superficie del dolce sarà dorata.

5. Lasciate raffreddare prima di servire.

Fregolotta: le calorie

Per 100g di torta ci sono 424 calorie.

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[Photo Credits: enjoyfoodwine.it; sentio.it; charminly]
Lorenzo Vinci

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