Fiori di zucca in pastella: la Video Ricetta

4/5

Un antipasto sfizioso, goloso e croccante!

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti

Difficoltà: Media
Cottura: 10 minuti

Totale: 1 ora
Tag: Antipasti

INGREDIENTI:

  • 10 fiori di zucca
  • 10 alici
  • 3 uova
  • farina 00
  • birra Cinq’Ghej de il Birrificio di Legnano
  • mozzarella
  • olio di semi per frittura
  • sale
  • bacon

PREPARAZIONE:

1.Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo all’interno. Riempirli con alici e mozzarella.

2. Per la pastella dividere gli albumi dai tuorli.

3. Montare gli albumi con la frusta elettrica e tenere da parte.

fiori di zucca

4. Aggiungere i tuorli alla farina, salare e mescolare per bene.

5. Aggiungere la birra e amalgamare ancora fino ad ottenere un composto morbido.

6. Unire gli albumi montati a neve.

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7. Intingere i fiori di zucca ripieni nella pastella.

8. Friggerli in una padella con abbondante olio.

9. Farli dorare per benino e servire ancora caldi.

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Caratteristiche dei fiori di zucca:

I fiori di zucca crescono sulle piante delle zucche e delle zucchine, più precisamente, su una specie, la Cucurbita pepo, che appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. Venne importata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell’America. È una pianta monoica, produce fiori unisessuali, uno maschile e uno femminile, portati però dalla stessa pianta.

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Il fiore maschile porta il polline, e ha lo scopo di impollinare il fiore femminile che porta l’ovario, che una volta impollinato diventerà frutto. Il fiore maschile una volta prodotto il polline che feconderà il fiore femminile, ha finito il suo scopo ed è destinato a seccarsi, mentre il fiore femminile produrrà il frutto.

Le due varietà di fiori di zucca sono diverse tra loro, quelli maschili sono caratterizzati da un peduncolo lungo e sottile, mentre quelli femminili crescono direttamente sulla zucca o sulla zucchina e hanno dimensioni più piccole rispetto ai fiori di zucca maschili.

I più adatti a cucinare sono quelli maschili, poiché sono più grandi e più facili da farcire.

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Territorio:

Le zone principali di cui sono originari i fiori di zucca sono l’Emilia Romagna e il Lazio.

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