Insalata di riso Venere fredda con salmone e verdure croccanti


Un piatto unico sfizioso e nutriente. Scopriamo come prepararlo al meglio in questa videoricetta.

Porzioni: 4

Difficoltà: Facile

Totale: 30 minuti circa

INGREDIENTI:

  • 320 gr di riso Venere
  • 1 confezione di salmone affumicato da 100 gr
  • Radicchio tardivo
  • Avocado
  • 2 limoni non trattati
  • Semi di chia
  • Noci
  • Pomodorini
  • Finocchi
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

di Valentina Masotti di Ricette e Racconti per Lorenzo Vinci

Preparazione

Iniziamo a preparare l’insalata di riso Venere fredda con salmone e verdure croccanti.

1- Per prima cosa fate cuocere riso Venere come mostrato sul video come si cucina il riso venere della scorsa settimana: potete farlo bollire, oppure cuocerlo con metodo pilaf o in pentola a pressione.

2- Preparate gli ingredienti che andrete ad abbinare a riso Venere.

3- Lavate e mondate tutte le verdure.

4- Prendete qualche foglia di radicchio tardivo, pelate e affettate l’avocado, tagliate a metà i pomodorini e affettate finemente la parte più interna del finocchio, meglio con una mandolina.

5- Tagliate a fettine un limone e spremete l’altro. In una ciotolina versate il succo di limone e aggiungete olio, sale e il pepe, creando un’emulsione.

6- Mettete il riso Venere nel piatto e conditelo con una parte dell’emulsione.

7- Sopra al riso Venere disponete le verdure croccanti e il salmone: condite con l’emulsione rimanente, semi di chia e noci.

8- La vostra insalata di riso Venere fredda con salmone e verdure croccanti è pronta per essere gustata.

Lorenzo Vinci

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