Risotto burro e acciughe: la video ricetta

1. Per preparare il risotto burro e alici metti a scaldare in una pentola una noce di burro. Quando il burro inizia a sciogliersi aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia e lascia aromatizzare il burro per qualche minuto. Poi leva l’aglio e aggiungi 200 grammi di riso carnaroli.

2. Fai tostare il riso qualche minuto e poi sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Quindi inizia ad aggiungere un mestolo di brodo vegetale.

3. Porta il risotto a ¾ di cottura aggiungendo del brodo vegetale. Poi prendi le acciughe sott’olio di Original Curreri.

4. Prendi 5-6 filetti di acciughe e sminuzzale finemente.

5. Aggiungi le alici al risotto e amalgama il tutto, quindi finisci la cottura con del brodo vegetale e poi togli la pentola dal fuoco.

6. Unisci 50 grammi di burro freddo a tocchetti e cinque filetti di alici sott’olio Original Curreri tagliati a pezzetti. Manteca.

7. Impiatta il risotto burro e alici decorando con un filetto di alice intero e della scorza di limone di Amalfi IGP.