Bianco di Custoza Doc: caratterizzato da delicati profumi floreali e fruttati

Bianco di Custoza Doc: caratterizzato da delicati profumi floreali e fruttati
Al palato ha una buona struttura con complessità aromatica e piacevole persistenza gustativa.

[vc_row][vc_column][vc_column_text]di Alessio Turazza, sommelier e giornalista

Storia, zona di produzione e territorio:

I vini di Custoza sono tra i bianchi più famosi dell’area gardesana. Vengono prodotti nei territori della zona Sud-Est del Lago di Garda, verso Verona. E’ una terra d’antiche origini nel campo della viticoltura e le dolci colline moreniche dell’anfiteatro del Garda, sono particolarmente vocate per le uve a bacca bianca.

Il clima può godere dell’influsso dell’ampio bacino del Garda, che mitiga le temperature favorendo una perfetta maturazione delle uve. La viticoltura è caratterizzata dalla presenza di più vitigni, in particolare il trebbiano toscano, la garganega, il trebbianello e la bianca fernanda. Il vino Bianco di Custoza nasce proprio da un sapiente blend di queste varietà, che insieme trovano un perfetto equilibrio aromatico ed espressivo.

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I NOSTRI PRODOTTI

La Bottega gastronomica dei piccoli produttori italiani

  • Salame al Montepulciano d'Abruzzo DOC 480g. ca

    Salame al Montepulciano d

    13,60 €

  • Melanzane in olio evo

    Melanzane in olio evo

    6,45 €

  • Succo e Polpa di Pera 720ml

    Succo e Polpa di Pera 720

    3,95 €

  • Zafferano dell'Aquila - Confezione lusso

    Zafferano dell'Aquila - C

    34,63 €

  • Crescia Sfogliata di Urbino 450g (3 pz)

    Crescia Sfogliata di Urbi

    6,90 €

  • Carciofini alla brace

    Carciofini alla brace

    9,90 €

  • Composta di Lamponi in purezza

    Composta di Lamponi in pu

    6,90 €

  • Patè di Olive Taggiasche 180g

    Patè di Olive Taggiasche

    6,20 €

  • Capperi di Pantelleria IGP al sale (piccoli) 200g

    Capperi di Pantelleria IG

    5,50 €

  • Polpa di Riccio di Mare 70g

    Polpa di Riccio di Mare 7

    12,90 €

  • Gin

    Gin

    38,00 €

  • Pecorino Papavero 500g ca.

    Pecorino Papavero 500g ca

    14,90 €

  • Cantucci con Mandorle 400g

    Cantucci con Mandorle 400

    9,60 €

  • Funghi Porcini Secchi Qualità Speciale 50g

    Funghi Porcini Secchi Qua

    11,90 €

  • Pomodori Secchi in olio extra vergine di oliva

    Pomodori Secchi in olio e

    8,80 €

  • Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Extra Dry

    Conegliano Valdobbiadene

    7,14 €

  • Barolo DOCG 2012

    Barolo DOCG 2012

    29,19 €

  • Succo e Polpa di Albicocca 720ml

    Succo e Polpa di Albicocc

    3,95 €

  • Bresaola della Valtellina IGP Punta D'Anca 1,3kg ca.

    Bresaola della Valtellina

    54,80 €

  • Pesto alla Genovese 180g

    Pesto alla Genovese 180g

    6,90 €

  • Pecorino nel fieno 500g ca.

    Pecorino nel fieno 500g c

    12,90 €

  • Salame Piacentino DOP 300g ca.

    Salame Piacentino DOP 300

    7,50 €

  • Castelmagno di Montagna Dop 300g ca.

    Castelmagno di Montagna D

    13,90 €

  • Colatura di alici di Cetara 50 ml

    Colatura di alici di Ceta

    21,40 €

  • Pane Carasau Tradizionale 500g

    Pane Carasau Tradizionale

    4,30 €

  • Colatura di Alici di Cetara 100ml

    Colatura di Alici di Ceta

    9,80 €

  • Nduja di Spilinga 420g ca.

    Nduja di Spilinga 420g ca

    12,90 €

  • Croccante al Pistacchio 120g

    Croccante al Pistacchio 1

    5,60 €

  • Cucunci Sott'olio 180g

    Cucunci Sott'olio 180g

    4,26 €

  • Meringhe 100g

    Meringhe 100g

    4,62 €

  • Torta Pistocchi Classica 400 gr.

    Torta Pistocchi Classica

    24,90 €

  • Bottarga di Tonno Grattugiata 70g

    Bottarga di Tonno Grattug

    6,90 €

Il vitigno, le caratteristiche:

Come sopra accennato, il Bianco di Custoza DOC non è vino proveniente da un solo vitigno, ma da un insieme di uve che contribuisco ciascuna con le sue peculiari caratteristiche a creare un bianco di personalità e carattere.

Il trebbiano toscano è uno dei vitigni più coltivati in Italia e appartiene alla grande famiglia delle uve trebbiane coltivate un po’ in tutte le regioni del centro Italia. E’ una varietà molto produttiva, dal profilo aromatico piuttosto neutro, ma di grande freschezza. Al contrario, la garganega è un’uva dal bouquet ricco e di buona struttura, ma con un’acidità piuttosto modesta. Coltivata soprattutto sui terreni vulcanici dell’area si Soave, è storicamente presente anche nelle terre della Denominazione Custoza.

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Completano il blend due cloni locali di vitigni tipici di altre regioni: il trebbianello, ovvero il friulano e la bianca fernanda, che altro non è che il piemontese cortese. Il vino è caratterizzato da delicati profumi floreali e fruttati. Al palato ha una buona struttura con complessità aromatica e piacevole persistenza gustativa. E’ un vino che si fa apprezzare da giovane, ma possiede anche delle buone doti per un medio invecchiamento con interessanti evoluzioni terziarie.

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La Denominazione:

I vini di Custoza sono stati riconosciuti con la Denominazione d’Origine Controllata nel lontano 1971. Il disciplinare delimita la zona di produzione ai comuni di Bussolengo, Castelnuovo, Lazise, Pastrengo, Peschiera, Sommacampagna, Sona, Valeggio sul Mincio e Villafranca di Verona, in provincia di Verona. La base ampelografica è fissata in trebbiano toscano dal 10-45%, garganega dal 20-40%, trebbianello (clone locale del friulano) dal 5-30%, bianca fernanda (clone locale del cortese) per un massimo del 30%. Possono concorrere malvasia, riesling italico, pinot bianco, chardonnay e manzoni bianco, da soli o congiuntamente, per un massimo del 30%. Il titolo alcolometrico minimo deve essere di 9,5% e di 11,00% per la versione Superiore. Per la versione Superiore è previsto anche un affinamento minimo di almeno 5 mesi.

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Temperatura di servizio e abbinamenti:

Il vino Bianco di Custoza Doc si serve a una temperatura di 8/10 °C. A tavola trova i migliori abbinamenti con menù di pesce. In particolare con primi piatti di mare o con pesce al forno e alla griglia.

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