Domori, Cioccolato dalla Varietà di Cacao Criollo - Lorenzo Vinci
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Domori

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  • 0,001% è la percentuale di cacao Criollo sulla produzione mondiale di cacao
  • Varietà aromatica e gusto delicato in un cioccolato 100% pura pasta di cacao

E’ nella qualità delle materie prime selezionate e nella metodologia di lavorazione che è racchiusa tutta la filosofia di Domori. Dalle migliori fave deriva il cacao fine più raro al mondo, il Criollo, che rappresenta solo lo 0,001% dell’intera produzione mondiale. Nell’Hacienda San Jose, nella regione Paria, in Venezuela, Domori coltiva le varietà più pregiate ed è a partire dalle piantagioni che l’intera filiera di produzione risulta altamente controllata. Le peculiarità di questo cacao risiedono nel delicato aroma e nel gusto rotondo, esaltati durante il processo di lavorazione: ogni fase di produzione, infatti, mira a conservare le naturali note aromatiche presenti nelle migliori fave. Fondamentale è il processo della tostatura, effettuata a basse temperature, che mantiene ed esalta le caratteristiche organolettiche di questo cacao. Il risultato è un cioccolato straordinario e un marchio, Domori, che ha fondato ed imposto il codice di degustazione del cioccolato in Italia e nel mondo.

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