Croco e Smilace, Prodotti a Base di Zafferano - Lorenzo Vinci

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Croco e Smilace

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  • Antica coltura dell'oro rosso totalmente manuale
  • Abbinamenti insoliti e raffinati nei prodotti con zafferano

Una coppia coraggiosa con la voglia di ridare vigore all'antica e faticosa coltura dello zafferano: nasce così l’azienda Croco e Smilace che, a Canneto, un villaggio sui colli di San Miniato, dal 2003 coltiva frutta, piante officinali e soprattutto il prezioso oro rosso italiano, lo zafferano. Il nome scelto richiama il mito greco del mortale Croco innamorato della ninfa Smilace, entrambi puniti dagli dei dell'Olimpo e trasformati rispettivamente in zafferano e salsapariglia. La coltivazione dello zafferanno non è intensiva e prevede che tutto venga fatto a mano senza macchinari e questa pratica, insieme al non utilizzo di prodotti chimici, rendono l’azienda Croco e Smilace una valida realtà. Prendendo spunto da antiche ricette poi rielaborate, l'azienda agricola toscana produce patè, conserve, confetture e miele trasformando l’autentico zafferano e abbinandolo ad ingredienti insoliti e ricercati.

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