E’ a Castel del Monte, a pochi chilometri da Andria ed immersa nelle campagne pugliesi, che si trova la piccola azienda di Riccardo Cannone, che con passione e artigianalità pura si dedica alla produzione in piccolissime quantità di un olio extravergine di oliva di qualità superiore, chiamato “Prezioso”. Le olive italiane della varietà Coratina dalle quali si ottiene l’olio Prezioso appartengono ad alberi secolari e vengono raccolte a mano nell’esatto di periodo di maturazione; sono poi lavorate entro 24 ore dalla raccolta. Dalla prima spremitura dei frutti nasce così un olio straordinario, dal gusto pieno e corposo e dal profumo intenso, grazie al classico metodo di estrazione per torchiatura a pressione e la tipica spremitura e separazione a freddo, processi che preservano intatte le proprietà nutrizionali ed organolettiche dell’olio Prezioso.
