La Casera Formaggi di Eros Buratti - Lorenzo Vinci
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La Casera

Selezione di piccole aziende artigianali e locali del...
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  • Selezione di piccole aziende artigianali e locali del settore lattiero caseario
  • Delicato compito dell'affinatore che conduce i formaggi "dall'asilo all'università"

La Casera è la bottega gastronomica di Eros Buratti, esperto selezionatore di formaggi, soprattutto d’alpeggio, che nel centro storico di Verbania propone agli avventori golosi taglieri con specialità norcine e casearie, nazionali e non. All’interno della cantina di stagionatura Eros si dedica con passione al delicato mestiere di affinatore, una professione dalle origini antiche in precedenza svolta dal padre, che prevede la lavorazione dei prodotti “fuori sale”, ovvero già formati. La scrupolosa selezione delle aziende lattiero casearie avviene tra quelle operanti sul territorio piemontese, che propongono formaggi di alta qualità e locali, in quanto l’affinamento dei prodotti deve avvenire in un territorio dalle caratteristiche simili a quello di origine della materia prima, in modo da preservarne l’autenticità e mantenerne i sapori e i profumi nativi.

I CULTORI DEL BUON CIBO ABBINANO QUESTI PRODOTTI A...

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