Le Specialità Lariane Pesce di Lago - Lorenzo Vinci
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Le Specialità Lariane

Lavorazione artigianale che rispetta l'antica tradizione...
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  • Lavorazione artigianale che rispetta l'antica tradizione della trasformazione del pesce di lago
  • Profondo rispetto per il territorio e conoscenza dei prodotti tipici locali 

Le Specialità Lariane è il nome di un piccolo laboratorio artigianale specializzato nell’arte della lavorazione e dell’affumicatura dei pesci di lago, un’azienda creata da Marco Molli e dalla moglie Antonella nel 1985. Ubicata a Lenno, ridente località affacciata sulle rive del lago di Como, l’azienda nasce dal rispetto per il territorio e dalla passione per la tradizionale lavorazione del pesce di lago da parte di Marco, affascinato fin da piccolo dalle tecniche dell’affumicatura apprese dal suo maestro in un laboratorio a Sala Comacina. Il pesce arriva freschissimo nel laboratorio aziendale, dove viene lavorato artigianalmente: eviscerato, sfilettato e salato, il pesce è quindi sottoposto ai successivi step di lavorazione, ovvero l’affumicatura con erbe e legno pregiato, l’essiccazione o la marinatura. Nessun conservante è aggiunto durante le fasi produttive. Le specialità ittiche dell’azienda, rappresentanti dell’antica cultura gastronomica lariana, sono poi confezionate con il metodo del sottovuoto, che preserva la freschezza originaria del pesce fino alla tavola degli appassionati.

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valutazione del produttore
  • Numero di Recensioni : 4
  • Voto Medio : 4.5 /5
  • C. Nome
  •  il 14/12/2017
  • ,Filetto di trota salmonata affumicata a freddo 250g ca.
  • review 5/5
Veramente buono, nel suo genere (trota) superiore ai più qualificati salmoni irlandesi, scozzesi norvegesi o selvaggiin commercio
  • C. Nome
  •  il 14/12/2017
  • ,Misto di pesce di lago in carpione 250g ca.
  • review 5/5
quai quasi come il mio
  • C. Nome
  •  il 26/08/2017
  • ,Misto di pesce di lago in carpione 250g ca.
  • review 4/5
Molto buono, lo riacquisterò
  • C. Nome
  •  il 23/12/2017
  • ,Bruschetta Lariana con pesce di lago e verdure 200g
  • review 4/5
Da provare
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