Azienda Agricola DiLucania - Lorenzo Vinci
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Azienda Agricola DiLucania

Dalla Lucania la coltivazione del gustoso ortaggio...
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  • Dalla Lucania la coltivazione del gustoso ortaggio derivato da tre cultivar locali
  • Friabile e croccante, il peperone crusco è versatile e valorizza diversi piatti

Situata a Tursi, in provincia di Matera, l’Azienda Agricola DiLucania si occupa della coltivazione di uno dei prodotti agricoli di eccellenza del territorio lucano, il famoso peperone di Senise Igp, caratterizzato da una fragranza intensa. In quest’antica terra immersa nella natura incontaminata, il piccolo ortaggio locale dalla forma simile ad un peperoncino ma dal sapore dolcissimo e intenso, cresce rigoglioso tra i fiumi Agri e Sinni e viene utilizzato in diversi modi in cucina. E’ proprio a partire da questa eccellenza ottenuta da tre cultivar del territorio che l’azienda DiLucania produce il croccante e friabile peperone crusco, sottoposto ad uno shock termico che prevede la frittura veloce in olio evo dell’ortaggio e successivamente la conservazione dello stesso in freezer. Si ottiene così un ingrediente saporito, digeribile e dal gusto unico, che può essere impiegato in cucina per arricchire diversi piatti, dagli antipasti ai primi, dai secondi ai contorni.

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