Non c’è chef che non lo usi, foodblogger che non ne parli, tanto che molti risicoltori hanno spostato parte delle proprie produzioni verso il re dei risotti. Nel 2016 le coltivazioni di Carnaroli hanno superato i 20 mila ettari, un record nella storia del riso italiano. Ma quanto di questo riso è effettivamente Carnaroli? I […]
Fichi: caratteristiche Il fico è un albero dal tronco ramoso e corto. Può raggiungere un massimo di 6/10 metri di altezza. Le foglie sono grandi e oblunghe. Quello che in pochi sanno, è che i fichi non sono esattamente i frutti di questi alberi, bensì delle infruttescenze carnose. Queste sono deliziose da mangiare una volta […]
Nato in Svizzera, da genitori trentini e trapiantato a Bergamo. Non è il Giro del Mondo in pochi caratteri, ma semplicemente la biografia di Daniel Facen, chef Stella Michelin del ristorante A’Anteprima di Chiuduno – in provincia di Bergamo. Una presentazione necessaria che ci anticipa la poliedricità e l’eclettismo di uno degli Chef tra […]
1. Flan di Parmigiano: Il gusto di parmigiano in una morbida forma da gustare al cucchiaio. Fondete in un tegame il burro, aggiungendo poi farina e latte. Mescolte finché il composto diventerà denso. Quando la questa besciamella sarà pronta, regolate di sale e aggiungete del pepe. Incorporate poi il parmigiano grattugiato, i tuorli egli albumi […]
